Auteur   Bericht
Gast







BerichtGeplaatst: Vr Jul 23, 2004 9:51 am    Onderwerp: RECEPTEN  Reageer met quote
hier het laatste recept van het oude forum


van chef ruud



VISGERECHT:mediterrano

BENODIGDHEDEN:

750 gr. kabeljauwfilet[koolvis]
250 gr. roze garnalen
1 doosje champignons
1 wortel
1 ui
1 paprika
1 prei
1 courgette
1 knoflook teen
1 zakje parijse aardappeltjes
1 blikje kreeftensoep
1 blikje tomatenblokjes
1 fl. kookroom
boter of olijfolie
peper,zout
peterselie

BEREIDING:

Champignons,wortel,ui,paprika,prei,courgette,knoflook klein snijden[niet te fijn]en even roerbakken,grote ovenschaal licht invetten en hierin de in stukken gesneden vis met de garnalen leggen, de groenten eroverheen schikken, met de voorgekookte aardappeltjes en de blokjes tomaten,en giet hier de kreeftensoep over,roer er zo’n 4,6 eetlepels kookroom door en dit in een voorverwarmde oven +/- 25 min.Afgarneren met fijngeknipte peterselie.
Heerlijk met stokbrood,gekookte nieuwe aardappels of rijst,groene salade.

AANBEVOLEN WIJN:

Een droge witte Muscadet sur Lie,Sévre-et-Maine
Bordeaux sec
Vin d’Alsace

BON APPÉTIT !!!!!
Naar boven  
 
Harry C. Hogeboom
+50 Berichten geplaatst
+50 Berichten geplaatst


Geregistreerd op: 22-7-2004
Berichten: 55
Woonplaats: Zuid-Oost Brabant

BerichtGeplaatst: Vr Jul 23, 2004 10:09 am    Onderwerp:  Reageer met quote
Dat recept ziet er prima uit Ronny.
Ik neem aan dat bij de aanbevolen wijn alle drie gedronken behoren te worden.
Want vis moet tenslotte zwemmen.

gr. Harry
Naar boven  
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht Verstuur mail    
ruud
ruud
ruud


Geregistreerd op: 22-7-2004
Berichten: 522
Woonplaats: Helmond

BerichtGeplaatst: Vr Jul 23, 2004 10:45 am    Onderwerp:  Reageer met quote
Ahoy Harry,
Wil je er soms nog meer "aanbevolen wijnen" erbij hebben, want dan trek ik er nog een paar open, uit mijn encyclopedie.
groetjes ruud Smile
Naar boven  
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht Verstuur mail MSN Messenger  
ruud
ruud
ruud


Geregistreerd op: 22-7-2004
Berichten: 522
Woonplaats: Helmond

BerichtGeplaatst: Za Aug 07, 2004 7:40 pm    Onderwerp:  Reageer met quote
Ahoy,
We gaan maar weer eens,vanwege het wissende weer ditmaal:
ZUURKOOL NET EVEN ANDERS


Benodigdheden:
500 gr zuurkool[wijnzuurkool]
750 gr aardappels
125 gr spekblokjes
1 ui
1 rookworst
1 appel
1 banaan
1 blikje ananas stukjes
1 ons rozijnen
50 gr geraspte kaas
1 glas witte wijn
25-30 gr boter
melk
1 ei
peper,zout

Bereiding:
Kook de zuurkool in weinig water met de wijn gaar.Kook de aardappels gaar en giet deze af,even nastomen,vervolgens de boter en de melk,ei erdoor roeren,tot een luchtige puree.De spekblokjes en de gesnipperde ui even aanfruiten.Snij rookworst,appel,banaan in dunne plakjes.Neem een vuurvaste ovenschotel,en smeer deze licht in met boter,vervolgens beginnen met één laag puree,dan zuurkool, dan de in plakjes gesneden rookworst,appel,banaan,en rozijnen,spekjes,ui erop[de helft ongeveer],vervolgens weer hetzelfde herhalen, en tenslotte als laatste nog eens puree.Strooi hierover de kaas met wat vlokjes boter, en laat dit in een voorverwarmde oven,200* gedurende 25-40 minuten een mooi bruin korstje krijgen.
EET SMAKELIJK!!!!!
Aanbevolen wijn:
Speciaal voor Ton uit Z-Afrika:
Chardonnay2003
Wijngebied Franschhoek
Beschrijving wijn De druiven zijn afkomstig van stokken van minstens 12 jaar oud. De druiven worden handmatig geoogst. 60% van de jonge wijn gist op edelstaal, en het resterende deel op 1e, 2e, en 3e jaars eikenhouten vaten. Het gedeelte dat op vat gist rijpt gedurende 8 maanden op de eerste “lie”, om zo het karakteristieke fruit in de wijn te bewaren. De wijn ondergaat geen malolactische gisting

groetjes ruud
_________________
Changer de cuisine donne de l'appétit
mzzltf!!!!!


Built by Text2Html